企業の新技術・新製品の開発などに北海道立工業技術センターの設置機器をご利用いただくために、機器をシリーズで紹介しています。

真空での食材の破砕、混合が出来ます
水分バーチカルミキサー
基本使用料（最初の１時間）2,500円、２時間目以降（1時間毎）60円、税込み

この装置は、ロボ・クープ ミキサーとしても知られる食材の混合攪拌機です。円筒形のバケットに食材を入れ、1,500もしくは3,000rpmでナイフが水平に回転することによっ て、食材を切る、混ぜる、砕く、ペースト状にするなどの処理を行うことが出来ます。回転数と処理時間の調節により、例えば食肉ではミンチ状、パテ状、ペー スト状などに加工することが可能です。また、この装置に真空ポンプをつなぐことにより真空下での破砕処理が可能となります。野菜などを真空下で破砕する と、エアを抱き込まないので、透明でとてもなめらかなペーストになります。
バケットの容積は、11.5リットルで、低速回転では5.5リットルまでの食材の処理が可能です。強力なモーターを装備したフランス製の装置です。

水分バーチカルミキサー