●通電加熱のイカ加工への応用●

開催日：平成２４年２月２１日（火）

講　師：北海道立工業技術センター　研究開発部　主任研究員　吉岡　武也

場　所：北海道立工業技術センター研修室・水産食品試作室

参加者：２４名 

　当財団が農林水産省の「新たな農林水産政策を推進する実用技術開発事業」で取り組んでいる通電加熱についてセミナーを開催しました。初めに、通電加熱とは？　通電加熱の特徴、イカ加工への応用等について説明し、松前漬、イカを使い加熱装置を用いた実験を行いました。食料品製造事業者の方が多く参加していたため、とても興味深い様子で試食をして、外観、食感等を確認しました。

（写真左）吉岡主任研究員（写真右）通電加熱装置

※通電加熱にご興味のある方は、研究開発部　吉岡までご連絡ください。

電話　(0138)34-2600