高圧エキス製造装置　（（株）東洋高圧　TFS-20）

高圧エキス製造装置は、静水圧で100MPaの圧力を素材に簡単にかけることが出来る装置です。100MPaという高圧下の環境では通常とは違う様々な事が起こります。100MPaは世界で一番深いと言われるマリアナ海溝の底でかかる圧力と同じ圧力です。『細菌の働き抑制』、『素材への浸漬効果促進』、『水の構造変化』、『熟成作用促進』などの効果があります。この装置は、圧力の作用により食品中の細菌の作用を抑え、温度を適温にして、酵素分解に不要なものを除去することで酵素反応を最大限に促進して、食材を液化する事が出来ます。圧力容器の容量は約2リットル、内径は12cmで、最大1.6リットルの食材を処理出来ます。設計圧力は100MPa、設計温度は75℃です。

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（写真）高圧エキス製造装置

北海道立工業技術センターでは、地域企業の技術の高度化や新製品の開発を支援するため、研究開発、試験分析、技術相談、研修、技術情報提供、広報、函館地域産業化支援などの事業を行っています。今回は、令和元年度実施予定の事業計画の中から研究開発事業、（高度技術開発・応用研究事業）のテーマをご紹介します。

研究開発事業（高度技術開発・応用研究事業）

北海道と函館市の補助を受け実施する研究開発事業は、地域企業の技術の高度化、新製品の起業化及び地域ニーズに即応した先端技術分野における応用技術の研究開発を推進することを目的としており、研究開発期間は、3～４年を目途としています。

分　　野：ものづくり技術支援グループ
実施年度：平成２9年度～令和元年度
テーマ：水素吸蔵合金アクチュエータの性能向上に関する研究
概　　要：水素吸蔵合金アクチュエータ（以下、MHアクチュエータ）は、作動媒体に水素を用いる流体力アクチュエータの一種であり、放熱や加熱によって水素を可逆的に吸蔵・放出する水素吸蔵合金（以下、合金）を駆動源に用いている。本研究では、MHアクチュエータの性能向上を目指す。

分　　野：ものづくり技術支援グループ
実施年度：令和元年度～令和３年度
テーマ：生産情報収集のためのIoT及び関連技術に関する調査研究
概　　要：インダストリー4.0の提唱等により、生産情報の電子化に関する重要度が高まっている。しかし、地域の中小企業においては、コスト等の理由から、データの収集や管理を行うシステムの導入・開発を行うことが困難である場合が多い。本研究では、生産情報の標準化を目指し、データ収集項目や端末等に要するシステム要件の検討・策定を行う。

分　　野：ものづくり技術支援グループ
実施年度：平成30年度～令和２年度
テーマ：スパッタ法による薄膜作製技術の研究
概　　要：地元企業が開発した卓上型スパッタ装置を用い、酸化物、窒化物といった材料について成膜条件の検討を行う。次に、成膜条件と薄膜構造及び光学的特性との関連性を評価する。その後、スパッタ法の特徴を把握し、薄膜の特性向上を図ると共に、函館地域の光学部品を製造する企業への応用展開について検討する。

分　　野： 応用技術支援グループ
実施年度：令和元年度～令和３年度
テーマ：導電性セラミックス材料を強化材とした複合材料の開発
概　　要：放電加工が可能な導電性セラミックス材料を強化材とした、生体材料系金属基の複合材料開発を目的とし、粉末冶金法を用いた傾斜機能材料を試作し、医療用代替材料としての特性である強度、靭性、耐摩耗性、生体内安定性を中心とした評価を行うと共に、これらの材料の加工条件について検討する。

分　　野：応用技術支援グループ
実施年度：平成２9年度～令和元年度
テーマ：耐寒冷地高分子材料開発のための調査
概　　要：高分子材料は日用品から先端産業まで使用されているが、北海道の気候を考慮した寒冷地専用の樹脂はほとんど見られない。既存高分子材料の使用環境や種類、対応年数を調査し、経年劣化以外の寒冷地特有の塩凍害劣化について調査、計測し本経常研究以降の寒冷地対応の高分子開発につなげる。

分　　野：応用技術支援グループ
実施年度：平成２9年度～令和元年度
テーマ：地域水産素材の高度乾燥技術に関する研究開発
概　　要：昆布の収穫時期は約2か月半と短く、この期間中に収穫した昆布の状態・品質が著しく変化し、これに伴い昆布の乾燥状況も影響を受けるが十分把握できていない。昆布乾燥での省エネ化や省力化の検討に必要な乾燥期間全域での状況把握と、乾燥操作や作業方法などの指標を構築する。

分　　野：食産業技術支援グループ
実施年度：平成２9年度～令和元年度
テーマ：食品の微生物危害迅速評価技術の実用化検討
概　　要：食品品関連企業に向けて試作した迅速細菌検査法マルチ蛍光スペクトル分析FISHFCシステムを食品製造企業に持ち込み、現場での妥当性やニーズを調査する。また、培養併用FISH法による迅速な酵母定量法を開発し迅速正確な酵母を含めた真菌定量法を構築する。

分　　野：食産業技術支援グループ
実施年度：平成２9年度～令和元年度
テーマ：水産物のにおい発生機序に関する研究開発
概　　要： コンブ、イカ等をモデルとし、GCMSを用いてにおい成分分析と官能評価を行い、加工や品質劣化にともなうにおい成分の変化を定量的に評価し、他の水産物にも共通する基礎データを得る。また、前処理や抽出・濃縮、GCやGCMSの分析条件を検討して、分析方法を確立する。

分　　野：食産業技術支援グループ
実施年度：平成29年度～令和元年度
テーマ：地域特産物からの有用種の作出に関する研究開発
概　　要：マコンブやマルメロを試料として用い、表現形の違いから有用種の可能性がある個体を探索し、それぞれの遺伝子情報を利用した簡易な選抜技術を開発するため、個体の識別や核酸クロマトグラフ法に利用できる遺伝子情報の取得について検討する。

分　　野：食産業技術支援グループ
実施年度：平成３０年度～令和２年度
テーマ：栄養知覚情報を活用した地域食資源の利用性向上に係る研究
概　　要：食品には、体を作りエネルギーを生み出すための栄養機能（一次機能）、味や香りなどの嗜好性を満たしてくれる感覚機能（二次機能）、体の調子を整えて健康状態を良好なものにしてくれる生体調節機能（三次機能）があると言われている。この内、本研究では一次・二次機能に係る知見集積を進め、それが利用加工の場面で受ける影響を理解することによって、これまでに気付いていない魅力・価値を整理・提案する。

日　時：２０１９年５月２３日（木）13：30～17：00
場　所：フォーポイントバイシェラトン函館
参加者：146名

5月23日（木）にフォーポイントバイシェラトン函館において工業技術センター研究成果発表会を開催しました。三浦センター長の開会挨拶に続き、企業や大学との共同研究などの成果8題を発表しました。発表会では、同時にコンブ調理品、レトルト焼きホッケ、秋サケ刺身の試食品、呼吸トレーニングマスクの紹介、食品用の冷凍技術に特化した新しいブライン凍結装置の紹介や（地独）北海道立総合研究機構　食品加工研究センターの「うま味強化チーズ製造のための独自乳酸菌の探索・選抜」に関するポスターの展示を行いました。来場の皆様からは多くの質問や貴重な意見が寄せられ、今後の研究開発に生かされることが期待されます。引き続き開催した交流会にも、多数の皆様にご参加いただき、活発な情報交換が行われるなど、研究成果発表会は盛会裏に終了しました。

＊＊＊＊＊研究成果発表会プログラム＊＊＊＊＊

１．道産カボチャ冬季安定供給のための貯蔵実証の取り組み
鳥海　滋（食産業技術支援グループ）　大久保彰之（一般財団法人北海道食品開発流通地興）
市場から国内産カボチャが品薄になる冬季に、道産カボチャを流通させるための貯蔵実証実験を行いました。その戦略や、貯蔵中のカボチャの成分分析結果など、厚沢部町カボチャ生産者・流通業者らと連携した取り組みを紹介しました。

２．春採り真昆布の健康機能性に関する研究開発
木下康宣（食産業技術支援グループ）
近年、食を通した健康増進への関心が高まりをみせています。本発表では、道南産真昆布について、最近明らかになった健康機能性に係る知見及び、北海道庁が創設した健康志向ブランド「ヘルシーDo」の認定商品開発に効果的な利用加工技術を紹介しました。

３.「痩せウニ」の付加価値向上を目的とした人工餌料の開発の取り組み
清水健志（食産業技術支援グループ）　今村聖祐（株式会社北清）
近年、道南地域の海域では、天然海藻の減少に伴い身入りの悪い「痩せウニ」が増えています。そこで本研究では、短期蓄養による「痩せウニ」の身入り改善を目的とした人工餌料の開発に取り組んだので紹介しました。

４. スラリーアイスの冷却効果を利用した冷凍刺身商材の開発
吉岡武也（食産業技術支援グループ）　稲田孝明（産業技術総合研究所）
急冷効果を持つスラリーアイスを予備冷却に応用して、地域の漁業者、出荷業者が連携して高品質なシロザケ冷凍刺身商材を開発しました。技術の普及を目的とした様々な条件での魚体冷却効果の伝熱シミュレーションを行いました。

５．食品用ブライン凍結装置の実用化にむけた取り組み
小林孝紀（応用技術支援グループ）
開発した食品用ブライン凍結装置の実用化に向けて、食品の冷却プロセスの検証による評価を行い、ブライン冷却条件を最適化しました。本発表では、実施した取り組みについて報告しました。

６．AI会話アプリを活用した町内活性化サポートシステムの研究開発
松本陽斗（ものづくり技術支援グループ）　前多良則（株式会社コムテック2000）
少子高齢化が進む現代社会では高齢者向けIoTサービスの需要が高まっていますが、多くの課題があります。その課題解決に向けて、AI会話アプリを用いた町内声掛けサポートシステムの開発及び検証を実施しました。本発表では、その内容について報告しました。

７．水素吸蔵合金アクチュエータを用いたビニルハウス側面開閉装置の開発
松村一弘（ものづくり技術支援グループ）　吉田 晋（東光電機工業株式会社）
ビニルハウスでは側面・褄面・天面などに設置した換気窓を開閉して温度調節を行いました。ハウス内の温度変化をエネルギーとして、側面窓を無電源で自動開閉する水素吸蔵合金アクチュエータを用いた装置の開発について報告しました。

８．地域資源を活用した戦略的研究開発　～地域資源の見方・活用の考え方～
下野　功（応用技術支援グループ）
近年、多くの市町村では、地域資源を活用した新製品の開発及び新産業の創出を産業振興の基軸として取り組み、当センターでも事業の重点項目としてこれを支援しています。本発表では、軽石とホタテ貝殻を事例に、地域資源の見方・活用の考え方について考察しました。

（写真）研究成果発表の様子

（写真）試食・展示等の様子

皆様、お気軽に見学にお越しください。

（写真）北海道立工業技術センター展示ホール

※共同研究・技術相談成果品等多数展示しております。
【お問い合わせ】公益財団法人函館地域産業振興財団　研究開発部研究支援課
℡（0138）34-2600

当財団では、新事業創出による地域経済の活性化を目的として、地域企業における研究開発、技術水準の高度化、起業化、起業化推進等に対する各種資金供給や技術支援、人材育成事業などを行っています。また、管理運営している北海道立工業技術センターでは、地域企業の技術の高度化や新製品の開発を支援するため、研究開発、試験分析、技術相談、研修、技術情報提供、広報、産業化支援など様々な事業を行っています。
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北海道知的財産戦略本部では、知的財産権についてお困りの方をサポートするため、函館、帯広、北見に相談窓口を設置しており、函館地域は、工業技術センター内にサテライトがあります。
札幌の北海道知的財産情報センターとテレビ会議システムを通じて相談することができます。
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料金：無料

（写真）テレビ会議の様子

【お問い合わせ】公益財団法人函館地域産業振興財団　総務企画部総務課
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企業などの技術的課題の多様化に対応するため、個別密着型で、かつ技術移転を重視した個別の技術研修を行っております。食品の加工・品質評価、工業材料・部品等の試作・評価、測定・試験用機器の活用方法など個々の技術ニーズに対応いたしております。
【開催日】随時
【場　所】北海道立工業技術センター
【受講料】無料
【お問い合わせ】公益財団法人函館地域産業振興財団　工業技術センター研究開発部
℡（0138）34-2600

【ＪＫＡ（競輪）補助事業】により導入した試験分析機器を、地域企業や起業を目指す方に広く開放していますので、ご活用ください。
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