函館・道南では、地元の資源やオリジナルな技術を活用したユニークな企業が数多く活躍しています。
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七飯町の「ふでむら大中山店」が「蕎麦と天ぷら 千乃家」として2020年7月に移転・リニューアルした。

　「ふでむら」の名前を持つ蕎麦店は函館市内に複数店舗あるが、その全てが独立した経営でメニューや味も異なっている。韃靼蕎麦への強い思いを持つ代表の筆村千恵子さんは「韃靼蕎麦を広めたい」「他店との違いを伝えたい」という思いの下、自身の名前を一文字加えた「千乃家」という名前で、函館市桔梗町で新たなお店をスタートした。